Las Recetas Olvidadas

Un viaje etnográfico a los Andes venezolanos, cargado de aromas, sabores y poesía !

Quiero agradecer a los únicos autores de las "Recetas Olvidadas"...

 

A las Abuelitas:

Juana Mora, Doña Escolástica, María de Mora, Anastasia Duran, Isabel de Contreras, Margarita de Pereira, Carmen La Cruz, Flora de Newman, Vicente Mora, Doña Secundína y Doña Lucrecia en Guaraque y Huesca.

Doña Quilina, Doña Rosita y Ramona Rosales en Mesa de Quintero y Carmen de Ramírez en Capurí.

Marta García, Marcela y Candelaria Rodríguez, Ismelda Carrero, Josefina Carrero y Doña Jacinta en Río Negro.

Doña Delfina en Michitud y Doña Anita en Mutús.

Alfredo Padilla y Delfina Meza en Pueblo Llano.

Nectario y Diomira Santiago en Santo Domingo.

Francisca Bastidas, Inés Salas, Socorro de Rondón, Emilia Rondón, Elda Bastidas de Valero y Yolanda Albarrán en Las Piedras.

María Quintero, María Josefa Sulbarán, Natividad Romero, Maximiliano Rangel, María Albarrán, María Esther de Castillo, Ana Julia Pérez, José Aponte, Genarina de Salas, Ana Rangel, Margarita Flores, Elena de Rivera, Ángela Espiras, Marta Ignacio Drija, Mariana Mora, Martha Paredes, Eneida Sánchez y Doña Martina en Mucuchíes, El Royal y Mitibibós.

Juanita Méndez, Doña Trina, Doña Luisa, Teresa Rodríguez, Flor Chacón, Isidro Méndez, Cecilia González, Chepita Gutiérrez, Elba Angarita de Bocca, Nelly de Barrios, Doña Olimpia, Rosa de Quevedo, Ana Rosa Contreras, Digna Hernández, Ana Méndez, Corina de Peña, Manuel Vergara y Eulalia Villasmil en Chiguará y Lagunillas.

Sixta Hernández, Omaira López, Bárbara de Parra, Senovia Quintero, Aurora de Salcedo, Ramona López, Angelina de Aguiar, Gerónima Avendaño, Consuelo Rangel, Alcira de Parra, Elaudina y Custodio Quintero en Mucumpis, Torondoy y los Bordones.

 

 

Y con ellas, a los ex – alumnos de la décimo segunda promoción del COLEGIO UNIVERSITARIO HOTEL ESCUELA DE LOS ANDES VENEZOLANOS:

Evelyn Hernández, Keyla Rosales, María Gabriela Fernández, Erika Reyes, Rosanna Stephanie, Benjamín Simó, Gerardo Peña, Isnardo Rodríguez, Marco Gordon, Quelvid Malavé, Julio César Ortega, María Magdalena Escobar, Prisly Escalona, Danny Díaz, Magaly Pérez, César Briceño, Saskia Sosa, Conchita Módica, María Alejandra Simó, Carolina Villarroel, María Alejandra Guerrero y Manolo Quintana quienes llenos de paciencia se caminaron las calles de los pueblos para entrevistar a las abuelitas. 

 

A las autoridades de CORMETUR que han dado todo su apoyo a la investigación y posterior publicación de la obra, muy especialmente a Manuel Avendaño.

A Jean Luc Crucifix por todo el trabajo fotográfico del libro.

A Rafael Cartay, fuente de inspiración desde hace muchos años en nuestro encuentro con la gastronomía popular. 

 

... y muy especialmente a

Brígida Rodríguez Muñoz y Josefa María Rodríguez de El Fakih quienes me motivaron con sus cuentos a comenzar a buscar recetas olvidadas...